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Epicerie

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  • Fruits Secs et Noix

    Que faire avec ses fruits secs ?

    Noisettes, noix et amandes peuvent être monder (c’est-à-dire éplucher), soit à l’eau froide, en les laissant tremper pendant 24h, soit dans l’eau bouillante, pendant 2 ou 3 minutes. Rôtir quelques minutes vos fruits secs dans un four préchauffé entre 180 et 200 °C, vous aidera à enlever plus facilement la peau (en frottant les noisettes refroidies dans un torchon par exemple), mais ça permet également de leur donner du croquant et une saveur plus intense. Pour les concasser, plusieurs solutions s’offrent à vous. Utilisez un pilon, un robot de cuisine ou placez-les dans un torchon ou dans un sac congélation afin de les tapoter avec un rouleau à pâtissier ou un petit marteau.

    Comment manger ses fruits secs ?

    Pour bien commencer la journée, rien de tel qu’un bon bol de muesli accompagné de noisettes, de noix, de quelques abricots secs et de baies de goji ! Et pourquoi ne pas en ajouter dans un délicieux smoothie bowl ? Pour les plus gourmands, réalisez quelques mendiants en mélangeant quelques noix à du chocolat noir ou du chocolat au lait, selon l’envie. Légèrement concassées ou entières, nos noisettes se mélangent délicatement à la pâte à pain. Pour une saveur incomparable, mélangez quelques fruits secs avec des graines de courge, de tournesol ou des graines de chia, dans de nombreux desserts. Les fruits secs accompagnent également viande et poisson, mais aussi légumes et pommes de terre. Et en fin de repas, grignotez quelques cerneaux de noix avec votre fromage !

    Notre gamme de fruits secs

    Nos fruits secs, issus d’une agriculture biologique, se conservent facilement grâce à nos sachets hermétiques et refermables. Ainsi vous garder plus longtemps la fraîcheur et le croquant de vos noix ! Retrouvez nos noisettes décortiquées et nos amandes d’abricot amères en vrac, déjà prêtes à l’emploi. Nos pignons de pin donneront une touche automnale à vos salades, tandis que nos cerneaux de noix seront parfaits dans la décoration de gâteaux. À déguster en hiver, le matin ou comme apéritif, nos fruits secs vous apporteront tous leurs bienfaits nutritionnels. Retrouvez également nos différentes baies, nos produits issus de la noix de coco et toutes nos graines dans notre catégorie épicerie.

  • Graines

    De petites graines aux grandes vertus

    Considérées comme des superaliments, les graines sont un condensé de bonne chose. De valeur nutritive différente, on retrouve de multiples bienfaits dans chacune d’entre elles. Les graines peuvent être classées en plusieurs groupes distinctifs. Les oléagineuses, graines de courge, de lin ou encore de chanvre, sont riches en huile. On appelle légumineuses les graines séchées de diverses plantes à gousses, pois, lentilles ou encore soja. Les céréales, tels le blé et le millet, sont des graminées. Le quinoa et le sarrasin sont parfois considérés comme telles, de par leur composition nutritionnelle. Le nigelle (ou cumin noir), le fenugrec et le psyllium sont des herbacées. Dans de nombreuses préparations culinaires, les graines sont mangées cuites, crues ou germées, moulues ou entières.

    Quelles graines choisir ?

    La graine de nigelle est appréciée en hiver, dans la pâtisserie, avec une volaille, du poisson ou des pommes de terre. La graine de chia est idéale en collation, elle se consomme entière, dans un délicieux smoothie, ou concassée, dans la pâte d’un gâteau. Lorsqu’elle est laissée quelques minutes dans un liquide (eau, lait végétal ou autre), elle se transforme en un « gel » plus ou moins compact qui peut être consommé tel quel. La graine de linest plus souvent appréciée lorsqu’elle est réduite en poudre, dans un yaourt ou avec des légumes, sa coquille dure empêchent ses propriétés de se libérer. La graine de sésame ainsi que la graine de chanvre donneront saveur et croquant à vos salades et viandes blanches, tandis que la graine de courge et la graine de tournesol s’invitent à l’apéro.

    Comment manger les graines ?

    Tandis que certaines graines seront appréciées crues afin de préserver leurs propriétés, d’autres, au contraire, seront cuites. Les graines de plus gros calibres peuvent être grillées directement au four, tandis que les graines de petite taille seront cuisinées. Germées, les graines sont d’un grand intérêt dans l’alimentation. La graine de lin, de chia et de sésame sont toutes trois faciles à faire germer mais également appréciées pour leur goût unique. Quant au psyllium blond, il est utilisé principalement pour son tégument, un mucilage gonflant au contact de l’eau, consommé tel quel ou dans différentes recettes, pour sa texture particulière.

  • Noix de Coco

    Les délices que nous offrent le cocotier

    La sève contenue dans les fleurs du cocotier est utilisée pour la fabrication du sucre de coco. Elle permet également la conception de vinaigre de coco et d’un alcool appelé vin de coco. Quant à la pulpe de couleur blanche contenue dans les fruits, elle est consommée telle quelle ou transformée. Elle est séchée pour une utilisation facile en cuisine, ou bien transformée en beurre ou en huile, et utilisée aussi bien dans l’alimentation que dans la fabrication de cosmétique (savon, monoï, etc.). Les jeunes noix de coco sont composées d’un liquide sucré appelé eau de coco, à ne pas confondre avec le lait de coco, qui est simplement issu du pressage de la pulpe de coco préalablement râpée.

    Des utilisations parfois insoupçonnées

    D’usage multiple, le cocotier est surnommé arbre de la vie. L’arbre est une espèce de palmier qui offre de nombreux produits utiles à la consommation humaine. Tandis que le bois de l’arbre est utilisé dans la construction, la fibre qui se trouve sur la coquille de la noix est utilisée pour faire du cordage, des brosses et des paillassons. Quant à la coquille en elle-même, elle est utilisée pour la fabrication de petits bols décoratifs, de cendriers et autres petits accessoires de rangement. Coupée en deux, elle fait également partie du costume traditionnel des danseuses polynésiennes. Les feuilles du cocotier, également appelées palmes, sont encore utilisées aujourd’hui pour la fabrication de chapeaux et de sacs.

    En savoir un peu plus sur nos produits

    Notre huile de coco possède un parfum enivrant qui vous fera voyager. Elle possède de nombreux usages en cuisine, grâce, entre-autre, à sa teneur idéale pour la cuisson. Elle entre aussi dans le domaine de la beauté et s’utilise sur le visage, le corps et même les cheveux. Nous vous proposons de l’huile coco vierge et pure, issue d’une première pression à froid. Notre huile de noix de coco BIO est certifiée par Ecocert. Le sucre de coco est une alternative au sucre blanc, il s’utilise dans les boissons chaudes, sur un yaourt et dans nombreuses recettes. Quant à notre noix de coco râpée, elle est idéale pour la conception de gâteaux, de boules coco et autres desserts gourmands.

  • Baies
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