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Curcuma

Curcuma 

Le curcuma, mais qu’est-ce que c’est ?

Le curcuma est une plante vivace de la famille des zingibéracées, connue sous le nom de CURCUMA DOMESTICA (ou c. longa). Le nom de cette aromatique provient de l’arabe « kourkoum », signifiant littéralement « safran ». En anglais, on désignera la plante sous la dénomination de « TURMERIC », mot dérivé du français qui a comme signification « terre mérite ». Pour parler du curcuma, on utilisera parfois ses noms vernaculaires, on parlera alors de gingembre jaune, de safran d’Inde ou encore de safran du pauvre.

 

Culture du safran des Indes

Provenant du climat tropical du Sud de l’Asie, le curcuma est une plante herbacée qui aime les régions avec mousson et les forêts de feuillus. La CULTURE de cette rhizomateuse demande un sol fertile et un grand ensoleillement. La plante pourrit très vite dans les sols gorgés d’eau, il vaut donc mieux la cultiver dans une terre bien drainée. Le curcuma se reproduit par bouturage spontané de ses rhizomes. Le premier producteur mondial de curcuma est l’INDE, c’est aussi le premier consommateur du condiment.

La plante de curcuma est composée d’une tige courte se terminant par un épi. Elle possède des feuilles lancéolées et larges, qui sont alternées sur 2 rangées. Sa RACINE noueuse, utilisée aussi bien dans l’alimentation que dans la phytothérapie, est de couleur jaune orangé. La saveur du rhizome est douce et chaude. Les FLEURS du curcuma longa sont blanchâtres à jaunes et sont stériles. On retrouve des variétés de curcuma, cultivées pour l’ornement, qui ont des fleurs de couleur rose ou violette.

Le gingembre jaune, une plante aux multiples vertus

Cette épice, qui est SACRÉE pour les indiens, est souvent offerte aux divinités. Le curcuma, mélangé à la chaux, est aussi utilisé traditionnellement pour fabriquer le TILAK, marque rouge apposée sur le front des hindous.

En cuisine, le condiment est employé à la fois pour son parfum agréable, pour sa valeur nutritive, pour colorer certains plats, mais aussi parce qu’il conserve la fraicheur des aliments. On le retrouve dans de nombreuses préparations traditionnelles, dans le CURRY, le chutney ou encore le colombo.

 

Les compléments alimentaires au curcuma de notre gamme

Nous vous proposons notre curcuma sous différentes formes afin de répondre à vos demandes. Nos GÉLULES VÉGÉTALES de curcuma sont dosées à 250 mg et sont certifiées biologiques. Vous trouverez également des comprimés dosés fortement à 600 mg, et des comprimés BIO dosés à 400 mg. Les recherches sur la curcumine sont nombreuses, elles révèlent jours après jours tous ses bienfaits.

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