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Yam Wild

Yam Wild 

L’igname sauvage, plante consommée par les Aztèques

En Europe, le Yam Wild est plus connu sous le nom d’igname sauvage. Il est aussi appelé dioscorée car le nom scientifique de son espèce est dioscorea. Cette plante vivace fait partie de la famille botanique des dioscoréacées. Le nom Yam possède des racines africaines, « nyam » signifiant tout simplement « manger ». On retrouve le Yam wild à l’état sauvage dans de nombreux pays. Il est présent en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et en Asie. En Afrique, son importance est telle que la récolte du légume-racine est célébrée par une grande fête. Au Mexique, il était déjà consommé du temps des Aztèques. Des fouilles archéologiques, réalisées en Asie du sud-est, laissent penser qu’il était déjà apprécié pour ses valeurs nutritives dans cette région, depuis plus de 12000 ans.

Retrouvez toutes les caractéristiques du Yam Wild

L’igname est une plante rampante ou grimpante qui est cultivée dans tous les pays tropicaux. Il apprécie un sol riche, profond, bien drainé et une exposition ensoleillée. Ses feuilles sont persistantes, pétiolées et cordiformes, opposées ou alternes selon l’espèce. Ses fleurs sont regroupées en grappes ou en épis, elles sont jaunes verdâtres. Le tubercule est de forme variable, parfois aplatie ou allongée, il peut atteindre 1 mètre de long et pèse généralement entre 3 et 5 kg, bien qu’il puisse être beaucoup plus imposant. Le goût du légume est également différent d’une espèce à une autre. Il peut être tendre et sucré. Sa saveur rappelle bien souvent la châtaigne, il est parfois farineux et parfois amère. La récolte de la racine se fait le plus souvent entre septembre et novembre.

L’igname, pour un accompagnement au quotidien

La racine du Yam est encore méconnue des européens. Elle est pourtant appréciée en cuisine, son utilisation rappelant celle de la pomme de terre. Elle est mise en purée, on la gratine, on la braise et on la passe en friture. Elle entre également dans la composition de gâteaux, de crêpes et autres desserts. Certains peuples autochtones en font même de la bière traditionnelle. Mais c’est pour sa teneur en diosgénine qu’elle est appréciée en tant que complément alimentaire. Retrouvez nos gélules de Wild Yam dosées à 300 mg. Nos gélules végétales conviennent à une alimentation végétarienne et végan. Notre extrait de Wild Yam possède une teneur en diosgénine de 16 %. Ce pourcentage est le même dans tous nos produits.

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